Actualités du Comptoir THOMAS |
Cours de cuisine le mardi 18 Novembre à 15H30.
Thomas propose une fois par mois des cours de cuisine dispensés au Comptoir.
Mardi 18 Novembre, le thème sera la SAINT-JACQUES (35 euros par élève).
Thomas vous donnera ses trucs et astuces de chef pour réussir les coquilles St-Jacques sous toutes leurs formes : préparations froides, chaudes.....
Dîner Dégustation du 13 Octobre.
Une fois par mois au Comptoir, une soirée animée par un sommelier sur le thème d'accords mets et vins (dégustés à l'aveugle).
Le 13 octobre, la soirée était annimée par Hervé Pasquet – Agence « Fou de vin »
Voici les vins qui étaient dégustés à l'aveugle avec chaque plat :
Amuse bouche
Champagne Ruinart 1996
Plancha de coquillages (moules, palourdes, coques).
Chablis 1er cru "Fourchaume" 2006 de Gérard Tremblay
Risotto carnaroli aux champignons des bois grillés à la plancha.
Puligny Montrachet 1er cru 1999 "Le Cailleret" Hubert de Montille
Perdrix braisée en feuille de choux vert.
Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2000 Nicolas Potel
Lièvre à la royale.
Cornas Auguste Clape 1996
Fromages : Saint Félicien et confiture d'abricots.
Condrieu "Les Graines dorées" 2006 T.Farjon
Soufflé au chocolat Valrhôna.
Chartreuse jaune Fabiolla
Gagnant Monsieur Daumas (St Estèphe 1977 Clos d'Estournelle)
23 Juin : Soirée dégustation à l'aveugle
Une fois par mois au comptoir, une soirée animée par un sommelier sur le thème d'accords mets et vins (dégustés à l'aveugle)...Le 23 Juin, c'etait le sommelier Damien Gateau qui annimait cette soirée.
Velouté glacé de courgettes, menthe fraiche et caviar d'aubergine,
Filet de rouget barbet en escabèche,
Fricassée de supions à la plancha, légumes grillés,
Cotelette d'agneau des Charentes grillée à la plancha, jus réduit au thym frais,
Filet de génisse charolaise et foie gras landais à la plancha façon rossini,
Assortiment de fromages de chèvre,
Minestrone de fruits frais au basilic.
Champagne à l'apéritif et un vin à découvrir avec chaque plat.
Dîner boissons comprises : 90€ par convive.
7 Juillet : Dîner japonais Thomas-Ayaka.
Tempura de légumes et herbes fraiches pour l'apéritif.
Bouillon de Miso au Tofu et Wakame en amuse bouche.
Assortimment de Sushi et Sashimi.
Thon Tataki.
Saumon français mariné grillé.
Fromage et Dessert.
65€ par convive.
Restaurant THOMAS - Tel : 04 72 56 04 76 - COMPTOIR Thomas - Tel : 04 72 41 92 99 -
6/3 rue Laurencin - 69002 LYON-info@restaurant-thomas.com
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