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Actualités du Restaurant THOMAS

 

En lieu et place de la Cantinetta, se trouve maintenant le "Bouchon Thomas".

Vous y trouverez des spécialités Lyonnaises, bien évidement, puisque c'est un Bouchon traditionnel, mais aussi des spécialités Ardéchoises, car le chef est originaire de cette région.

N'hésitez pas à venir découvrir nos classiques Lyonnais avec toujours des produits frais de qualité.

Mardi 14 Février 2017 : Dîner "Saint Valentin".

Au Restaurant Thomas

Menu unique (75 euros par personne)

Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Carpaccio de Saint Jacques Françaises, aux fruits de la passion.
Bar rôti, bouillon aux saveurs Asiatiques.
Caille farcie au foie gras, jus de carcasse épicé .
sélection de fromages affinés.
Dessert surprise.


Jeudi 09 Février 2017 : Dîner "truffe mélanosporum".

Au Restaurant Thomas

Menu unique (145 euros par personne)

Pizza à la truffe pour l'apéritif.
Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Ragoût de légumes racines et truffe.
Saint Jacques en coquille luttée.
Filet de veau Français clouté à la truffe.
Tourte feuilletée foie gras-truffe, jus au Porto.
Fromage truffé.

Dessert surprise.

17 Novembre 2016 : Menu Beaujolais " au Bouchon Thomas

Menu Beaujolais unique 31euros

Kir ou Communard en apéritif.
Soupe à l'oignon en amuse bouche.

Saucisson chaud au Gênes en brioche.


Filet mignon de porc fermier mariné au Beaujolais et rôti aux gousses d'ail, petits légumes d'automne.

Fromage

Variation à la praline rose de Saint Genix.

21 Novembre 2016 : Lancement du "Mois du Cornas et du St-Péray".

Dégustation offerte par les vignerons de Cornas et St-Péray de 16H à 21H à La Réserve le 21 Novembre.

Vignerons présents : Domaine du  tunnel  , Domaine Courbis, Domaine Alain Voges, Jacques Lemenicier , Domaine Lionnet, David Reynaud, Mickaël Bourg, Remy Nodin, Les vins de Viennes, Domaine Durand, Domaine Chapoutier, Guillaume Gilles, Anne Colombo, Domaine Voge, Baret Mathieu,Cave Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Paul Jaboulet Ainé.

Mercredi 22 Juin 2016 : Dîner "Basque".

Au Restaurant Thomas

Menu surprise unique (65 euros par personne)

Menu élaboré avec quelques uns des produits les plus typiques du Pays Basque

Charcuterie Basque
Kokotxas
Piment d'Espelette
Bonite de Saint Jean de Luz
Truite de l'Adour
Porc Basque du Kintoa
Fromage de brebis

Mardi 16 Février 2016 : Dîner "truffe mélanosporum".

Au Restaurant Thomas

Menu unique (120 euros par personne)

Pizza à la truffe pour l'apéritif.
Oeuf coque en émulsion.
Ragoût de légumes racines et truffe.
Grosse Saint Jacques de plongée en coquille.
Boeuf Simmental piqué à la truffe.
Fromage truffé.
Dessert surprise.

Menu Beaujolais nouveau le 19 Novembre 2015


Au Bouchon Thomas

Menu Beaujolais Nouveau 29 euros .

Soupe à l'oignon en amuse bouche.
Terrine de campagne, maison.
Duo de sabodet et saucisson pistaché cuit au gêne.
Demi Saint Marcelin.
Coupe vigneronne ( Sorbet cassis, crème de cassis).



du samedi du 24 au 30 Janvier 2015 : Menu "truffe mélanosporum".

Au Restaurant Thomas

Menu 90 euros ou 120 euros avec accord vins et plats.

Salade de pommes de terre rattes et truffes en amuse bouche.
Oeuf bio mollet, ragoût de lentilles vertes du Puy, jus au Porto et truffes.
Saint Jacques Françaises à la truffe et tombée de poireaux truffée .
Filet de veau clouté à la truffe et pommes de terre farcies à la truffe.
Brie de Meaux truffé.
Dessert surprise.


A la Réserve Thomas

8, rue Laurencin 69002.

Journée portes ouvertes le 17 Novembre à partir de 17 heures.
Dégustations des vins de Cornas et Saint Peray en présence des vignerons.

Thomas vous annonce ses menus à thèmes

Chaque mois nous vous proposons un thème différent


Mercredi 05 Novembre 2014 : Dîner "Piémontais".

A La Cantinetta

Menu unique (49 euros par personne)

Le Piémont (Italie)

Vitello tonnato en guise d'amuse bouche.
(Fines tranches de veau, sauce au thon)

Trota in carpione.
(Filet de truite mariné sauge& genièvre, légumes croquants aigres-doux).

Agnolotti alla Piemontese.
(Ravioles aux trois viandes, épinards et parmesan)

Brasato al Barolo.
(Paleron de boeuf braisé au Barolo, polenta crémeuse)

Sélection de fromages.
Dessert surprise.

Mercredi 09 Juillet 2014 : Dîner "Sicilien".

A La Cantinetta

Menu unique (50 euros par personne)

La Sicile (Italie)

Sarde a beccafico.
Pâtes maison à l'espadon.
Calamars farcis "alla lipari".
Sélection de fromages.
Cassata.

Mardi 11 Février 2014 : Dîner "truffe mélanosporum".

Au Restaurant Thomas

Menu unique (110 euros par personne)

Pizza à la truffe en amuse bouche.
Carpaccio de Saint Jacques et truffes.
Oeuf mollet, émulsion de céleri, truffes.
Dos de bar clouté à la truffe, tombée de poireaux.
Feuilleté de foie gras poêlé, truffes, sauce Périgueux.
Brillat Savarin truffé.
Dessert surprise.

Vendredi 14 Février 2014 : Dîner "Saint Valentin".

Au Restaurant Thomas

Menu unique (70 euros par personne)

Brouillade à la truffe en coquille.
Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette mangue-passion.
Bar et lotte en nage acidulée, légumes étuvés au gingembre.
Filet de boeuf gratiné à la truffe, émulsion de ratte jus réduit au porto. .
sélection de fromages affinés.
Dessert surprise.

Mardi 03 et Mercredi 04 Décembre 2013 : Dîner "truffe blanche d'Alba".

A la Cantinetta Thomas : 04 72 60 94 53

Menu unique (150 euros par personne)

(25gr tuber magnatum-pico)

Crostini à l'apéritif.
Oeuf en coque et mouillette en amuse bouche.
Saint Jacques grillée en coquille, choux fleur, émulsion à l'huile d'olive.
Spaghettini maison.
Tartare de veau à la Piémontaise.
Vieux parmesan.
Dolce "surprisa".





 







 

ARCHIVES :

20 Février 2013 : Dîner "Coquillages et crustacés".

Menu unique

Couteaux gratinés à l'apéritif.
Brouillade d'oursin en amuse bouche.
Grosse langoustine grillée au beurre d'agrumes.
Saint Jacques rôties à la truffe Mélanosporum.
Fricassée de homard Breton aux épices douces.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

14 Février 2013 : Menu Spécial "Saint Valentin"

Menu unique

Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes.
Tourte au homard Breton et langoustines, émulsion à la citronnelle.
Paleron de veau longuement braisé aux épices douces.
Dessert surprise.

12 Novembre 2012 : Lancement du "Mois du Cornas et du St-Péray".

Dégustation offerte par les vignerons de Cornas et St-Péray de 18H à 21H à La Réserve le 12 Novembre.

Vignerons présents :Clape Pierre-Marie , Domaine Courbis, Johann Michel, Jacques Lemenicier , Vincent Paris, Dumien Serrette, Stéphane Robert, Remy Nodin, Cave de Tain, Domaine Durand, Domaine Chapoutier, Guillaume Gilles, Villard François, Domaine Voge, Baret Mathieu, Mikaël Bourg, Farge Guy.


 

Mercredi 03 Octobre 2012 au restaurant

Dîner Basque

Boudin Basque de Pierre Oteïza.
Thon rouge mi cuit et piperade en amuse bouche.
Encornets à l'encre de seiche.
Pâtes fraîches maison.
Merlu de ligne de St Jean de Luz piqué au jambon des Aldudes.
Porc Basque "Kintoa" rôti au piment d'Espelette.
Assortiment de tommes de brebis, confiture de cerises noires.
Dessert surprise.

Lundi 10 Septembre 2012 au restaurant

Dans le cadre de l'association des Gueules de Lyon :

Un nouveau "COMBAT DE CHEFS"

Mardi 10 Juillet 2012 au restaurant

Dîner Corse

Beignets de fleur de courgette et omelette au Bruccio.
Assortiment de charcuteries de Pascal Flori à Murato.
Chapon de Méditerranée farci et seiches grillées.
Veau gratiné à la figatelle.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert « surprise ».

65€ par convive


Mardi 06 Mars 2012 au restaurant

Dîner Italien

Charcuterie et grissini pour l'apéritif.
Variation d'artichauts en antipasti.
Vitello tonnato.
Pâtes fraîches maison.
Calamars farcis et grillés.
Joue et queue de boeuf Charolais longuement braisées au Nebbiolo.
Assortiment de fromages Italiens.
Dessert surprise.

65€ par convive

Mardi 14 Février 2012 au restaurant

Dîner St Valentin
Brouillade à la truffe melanosporum en amuse bouche.
Salade de St Jacques et langoustines en vinaigrette exotique.
Gros ravioli au tourteau, émulsion citronnelle-gingembre.
Paleron de veau longuement braisé aux épices douces.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

Mardi 07 Février 2012 au restaurant

Dîner Truffes (truffes melanosporum de la drôme)
Brouillade à la truffe, tartine au beurre de truffe pour l'apéritif.
Pomme de terre garnie d'une espuma à la truffe.
Carpaccio St Jacques-truffe-mâche.
Bar sauvage farci à la truffe, tombée de poireaux truffée.
Veau piqué à la truffe, champignon gratiné à la truffe.
Brie de Meaux truffé.
Dessert surprise.

Mardi 29 Novembre 2011 au restaurant

Dîner autour de la Saint Jacques Française et du Homard Breton
Tartare de Saint Jacques à la truffe de Bourgogne pour l'apéritif.
Velouté de homard et carpaccio de St Jacques en amuse bouche.
Salade de homard et St Jacques tiédis, vinaigrette exotique.
Feuilleté de St Jacques et truffe de Bourgogne.
Tronçon de homard rôti au beurre noisette.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

23 Novembre 2011 : Lancement du "Mois du Cornas et du St-Péray".

Dégustation offerte par les vignerons de Cornas et St-Péray de 16H à 21H à La Réserve le 23 Novembre.

Vignerons présents :Domaine Gripa , Domaine Courbis, Johann Michel, Jacques Lemenicier , Vincent Paris, Dumien Serrette, Stéphane Robert, Remy Nodin, Cave de Tain, Domaine Durand, Domaine Chapoutier, Guillaume Gilles, Villard François, Domaine Voge, Baret Mathieu.

Lundi 24 Octobre 2011 au restaurant


Dîner d’automne
Amuse bouche.
Terrine aux 5 gibiers.
Coquille Saint-Jacques luttée, champignons et truffes de Bourgogne.
Perdrix rouge en feuille de choux vert.
Surprise pour les gourmands.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

Le Lundi 10 Octobre 2011

Dans le cadre de l'association des Gueules de Lyon

Un nouveau "COMBAT DE CHEFS"
Match retour au restaurant, Thomas versus l’Art et la manière en toute amitié bien sur ! Les chefs s’affronteront sur un amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert à partir des mêmes produits.
A vous de déguster et de préférer.

Dîner du MARDI 28 JUIN 2011 au RESTAURANT


Dîner BOUILLABAISSE :

Poêlée de casserons en persillade,

La Bouillabaisse,

Assortiment de fromages affinés,

Dessert surprise.

Lundi 7 Février 2011 : DÎNER  TRUFFES « TUBER MELANOSPORUM »

Tartine de pain grillé, beurre de truffe et lamelles pour l’apéritif.
Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Salade de pomme de terre rate à la truffe.
Feuilleté de St Jacques à la truffe.
Filet de bœuf Rossini à la truffe, mousseline céleri truffée.
Brie de Meaux à la truffe.
Dessert ‘surprise’ à la truffe

Lundi 14 Février 2011 - DÎNER  ST VALENTIN

Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Pressé de foie gras landais et volaille, chutney aux fruits.
St Jacques et langoustines en ravioli ouvert,
émulsion ‘citronnelle gingembre’.
Veau fondant aux épices douces, polenta crémeuse.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert ‘surprise’.

Dîner du LUNDI 5 JUILLET 2010 au RESTAURANT

Deux membres des GUEULES DE LYON proposent un :"COMBAT DE CHEFS"
OLIVIER CANAL contre THOMAS PONSON

Les chefs s’affronteront sur un amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert à partir des mêmes produits.
A vous de déguster et de préférer…

Match retour au restaurant « LES OLIVIERS » le 6 septembre.


Mardi 22 JUIN 2010 au RESTAURANT :  DÎNER « ITALIEN »


Fritto Misto di Mare pour l’apéritif
Carpaccio de génisse charolaise en amuse bouche
Vitello tonato (veau français)
Spaghetti alle vongole (coques et palourdes)
Filet de génisse charollaise à la florentine
Assortiment de fromages italiens
Dessert « surprise »



Dîner « Truffe Melanosporum" le lundi 2 Février 2009 

Gros_plan_Truffe.jpg


Menu spécial « Saint Valentin» le samedi 14 Février 2009 au soir
:

Pressé de foie gras landais, lonzo ardéchois et chutney exotique. 

Ravioli de St-Jacquesà la truffe Melanosporum.

Suprème de poulet noir fermier farci au foie gras, jus de carcasse au Xérès.

Assortiment de fromages affinés.

Dessert surprise.


DINER A THEME un lundi par mois

Comme tous les mois, Thomas et son équipe vous propose un dîner à thème.
A venir les mois prochains : homard, chasse, truffe....

Dîner HOMARD breton et SAINT-JACQUES françaises le 17 Novembre 2008

Tartare de Saint-Jacques au citron vert pour l'apéritif,
Saint-Jacques feuilletée, crème au champignon en amuse bouche,
Salade tiède de homard et Saint-Jacques, vinaigrette « exotique »,
Velouté de homard et carpaccio de Saint-Jacques en capuccino,
Duo de Saint-Jacques et Homard gratiné aux champignons, jus de volaille au Xérès,
Assortiment de fromages affinés
Dessert surprise

Dîner CHAMPIGNONS DES BOIS du lundi 29 Septembre 2008

Pizza aux cèpes pour l'apéritif.
Parmentier de canard et girolles en amuse bouche.
Velouté de champignons façon « capuccino ».
Merlan de ligne farci, rizotto aux truffes de Bourgogne,
émulsion à l’huile d’olive.
Filet de génisse charolaise, poêlée de champignons
et gratin dauphinois aux cèpes.
Assortiment de fromages affinés
et carpaccio de cèpes et truffes de Bourgogne.
Dessert ‘surprise’

 
Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h à 14h et de 18h à minuit.
RESTAURANT/RESERVE - Tel : 04 72 56 04 76 - BISTROT - Tel : 04 72 41 92 99
CAFE - Tel : 04 72 16 28 64 - BOUCHON - Tel : 04 72 60 94 53
6/8/3/1 rue Laurencin - 69002 LYON - info@restaurant-thomas.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Comète Agence de communication Lyon    Crédit Photo :: Contrejour :: Denis Chaussende ::
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