Actualités du Restaurant THOMAS

Thomas vous annonce ses menus à thèmes

Chaque mois nous vous proposons un thème différent

Mardi 07 Février 2012 au restaurant

Dîner Truffes (truffes melanosporum de la drôme)
Brouillade à la truffe, tartine au beurre de truffe pour l'apéritif.
Pomme de terre garnie d'une espuma à la truffe.
Carpaccio St Jacques-truffe-mâche.
Bar sauvage farci à la truffe, tombée de poireaux truffée.
Veau piqué à la truffe, champignon gratiné à la truffe.
Brie de Meaux truffé.
Dessert surprise.

120€ par convive

Mardi 14 Février 2012 au restaurant

Dîner St Valentin
Brouillade à la truffe melanosporum en amuse bouche.
Salade de St Jacques et langoustines en vinaigrette exotique.
Gros ravioli au tourteau, émulsion citronnelle-gingembre.
Paleron de veau longuement braisé aux épices douces.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

65€ par convive

Mardi 06 Mars 2012 au restaurant

Dîner Italien

Mardi 29 Novembre 2011 au restaurant

Dîner autour de la Saint Jacques Française et du Homard Breton
Tartare de Saint Jacques à la truffe de Bourgogne pour l'apéritif.
Velouté de homard et carpaccio de St Jacques en amuse bouche.
Salade de homard et St Jacques tiédis, vinaigrette exotique.
Feuilleté de St Jacques et truffe de Bourgogne.
Tronçon de homard rôti au beurre noisette.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

85€ par personne

23 Novembre 2011 : Lancement du "Mois du Cornas et du St-Péray".

Dégustation offerte par les vignerons de Cornas et St-Péray de 16H à 21H à La Réserve le 23 Novembre.

Vignerons présents :Domaine Gripa , Domaine Courbis, Johann Michel, Jacques Lemenicier , Vincent Paris, Dumien Serrette, Stéphane Robert, Remy Nodin, Cave de Tain, Domaine Durand, Domaine Chapoutier, Guillaume Gilles, Villard François, Domaine Voge, Baret Mathieu.

Lundi 24 Octobre 2011 au restaurant

Dîner d’automne
Amuse bouche.
Terrine aux 5 gibiers.
Coquille Saint-Jacques luttée, champignons et truffes de Bourgogne.
Perdrix rouge en feuille de choux vert.
Surprise pour les gourmands.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert surprise.

Le Lundi 10 Octobre 2011

Dans le cadre de l'association des Gueules de Lyon :

Un nouveau "COMBAT DE CHEFS"
Match retour au restaurant, Thomas versus l’Art et la manière en toute amitié bien sur ! Les chefs s’affronteront sur un amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert à partir des mêmes produits.
A vous de déguster et de préférer…

ARCHIVES :

Dîner du MARDI 28 JUIN 2011 au RESTAURANT

Dîner BOUILLABAISSE :

Poêlée de casserons en persillade,

La Bouillabaisse,

Assortiment de fromages affinés,

Dessert surprise.

Lundi 7 Février 2011 : DÎNER TRUFFES « TUBER MELANOSPORUM »

Tartine de pain grillé, beurre de truffe et lamelles pour l’apéritif.
Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Salade de pomme de terre rate à la truffe.
Feuilleté de St Jacques à la truffe.
Filet de bœuf Rossini à la truffe, mousseline céleri truffée.
Brie de Meaux à la truffe.
Dessert ‘surprise’ à la truffe

Lundi 14 Février 2011 - DÎNER ST VALENTIN

Brouillade à la truffe en amuse bouche.
Pressé de foie gras landais et volaille, chutney aux fruits.
St Jacques et langoustines en ravioli ouvert,
émulsion ‘citronnelle gingembre’.
Veau fondant aux épices douces, polenta crémeuse.
Assortiment de fromages affinés.
Dessert ‘surprise’.

Dîner du LUNDI 5 JUILLET 2010 au RESTAURANT

Deux membres des GUEULES DE LYON proposent un :"COMBAT DE CHEFS"
OLIVIER CANAL contre THOMAS PONSON

Les chefs s’affronteront sur un amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert à partir des mêmes produits.
A vous de déguster et de préférer…

Match retour au restaurant « LES OLIVIERS » le 6 septembre.

Mardi 22 JUIN 2010 au RESTAURANT : DÎNER « ITALIEN »

Fritto Misto di Mare pour l’apéritif
Carpaccio de génisse charolaise en amuse bouche
Vitello tonato (veau français)
Spaghetti alle vongole (coques et palourdes)
Filet de génisse charollaise à la florentine
Assortiment de fromages italiens
Dessert « surprise »

Dîner « Truffe Melanosporum" le lundi 2 Février 2009

Menu spécial « Saint Valentin» le samedi 14 Février 2009 au soir :

Pressé de foie gras landais, lonzo ardéchois et chutney exotique.

Ravioli de St-Jacquesà la truffe Melanosporum.

Suprème de poulet noir fermier farci au foie gras, jus de carcasse au Xérès.

Assortiment de fromages affinés.

Dessert surprise.

DINER A THEME un lundi par mois

Comme tous les mois, Thomas et son équipe vous propose un dîner à thème.
A venir les mois prochains : homard, chasse, truffe....

Dîner HOMARD breton et SAINT-JACQUES françaises le 17 Novembre 2008

Tartare de Saint-Jacques au citron vert pour l'apéritif,
Saint-Jacques feuilletée, crème au champignon en amuse bouche,
Salade tiède de homard et Saint-Jacques, vinaigrette « exotique »,
Velouté de homard et carpaccio de Saint-Jacques en capuccino,
Duo de Saint-Jacques et Homard gratiné aux champignons, jus de volaille au Xérès,
Assortiment de fromages affinés
Dessert surprise

Dîner CHAMPIGNONS DES BOIS du lundi 29 Septembre 2008

Pizza aux cèpes pour l'apéritif.
Parmentier de canard et girolles en amuse bouche.
Velouté de champignons façon « capuccino ».
Merlan de ligne farci, rizotto aux truffes de Bourgogne,
émulsion à l’huile d’olive.
Filet de génisse charolaise, poêlée de champignons
et gratin dauphinois aux cèpes.
Assortiment de fromages affinés
et carpaccio de cèpes et truffes de Bourgogne.
Dessert ‘surprise’

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Comète Agence de communcation Lyon Crédit Photo :: Contrejour :: Denis Chaussende ::