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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - JUILLET/AOUT 2025
MENU DE SAISON
Juillet/aout 2025
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Sashimi de pastèque, tomates confites, houmous de sésame et ail noir.
Moules de bouchot, féta, melon, betterave et sauce vierge.
Filet de canette laqué aux fruits rouges, nectarines et courgettes.
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Sous noix de veau façon Vitello Tonato, citrons confits et câpres en condiment, panisse aux olives.
Petits légumes farcis à la niçoise, coulis de tomates au basilic, jus réduit.
Encornets bretons grillés à la plancha, piperade, coulis de poivrons, sucrine grillée.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Pêche blanche, verveine et pistache en variation.
Figues rôties, sorbet amande, balsamique et romarin.
Pain perdu caramélisé, abricots rôtis, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, couteaux gratinés, huîtres…)
SEASONAL - JULY/AUGUST 2025
July/August 2025
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Watermelon sashimi, tomato confit, sesame hummus and black garlic.
Bouchot mussels, feta, melon, betroot and sauce vierge.
Duck fillet laquered with red fruits, nectarines and courgettes.
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Vitello Tonato, lemons, capers, olive panisse.
Niçoise-style stuffed vegetables, tomato and basil coulis, reduced jus.
Grilled brittany squid, piperade, pepper coulis, grilled sucrine.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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White peach, verbena ans pistachio variation.
Roasted figs, almond sorbet, balsamic and rosemary.
Caramelized « pain perdu », roasted apricots, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
