RESERVATION RESTAURANT THOMAS

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RESTAURANT

ACCUEILRESTAURANT

Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).

La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, …).

THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, LA POISSONNERIE, dédié aux produits de la mer, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huitres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON,  de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….

LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS

MENU ET PLATEAU DE FRUITS DE MER A EMPORTER

A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.

Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé

Plateaux de fruits de mer  :

La Marée (30 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
La Houle (50 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 spéciales d’Isigny – 6 creuses de Cancale n°3 – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison

 

Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019

Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !

Amitiés gourmandes. Thomas.

MIDI

Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 21€  avec plat et dessert
et 23 € avec entrée et plat
ou 21 € avec plat et dessert
ou 25 € avec entrée, plat et dessert

Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 36€ (Consulter l’ardoise).

SOIR - NOVEMBRE

MENU DE SAISON

Novembre 2022

49€ (entrée, plat, fromage et dessert)

Tous les plats peuvent être pris séparément

(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)

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Tartare de bœuf Charolais et cécina de Léone, salicorne, huitre perle noire en tempura.

Courge muscade rôtie au miel, potimarron grillé légèrement fumé, pickles de butternut, espuma à la fourme de Montbrison.

Cannelloni au céleri rémoulade, haddock et curry, langoustine Bretonne, pomelos.

 

*

Porc fermier d’Auvergne, filet mignon et échine en deux cuissons, boudin Basque,  pomme, poire et panais.

Noix de St Jacques de St Malo grillées à la plancha, topinambour, cresson, jus corsé.

Dos de biche rôtie, cerfeuil tubéreux, kumquat, jus de carcasse aux saveurs asiatiques.

*

Fromage de saison.

Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».

Cervelle des canuts.

Faisselle de fromage frais à la crème.

*

Poire confite, streutzel cacao, mascarpone, sorbet poire au vin rouge.

Glace praliné, crumble noisette, espuma dulcey, champignons crus et pain grillé.

Pain perdu caramélisé, ananas rôtis flambés au rhum, glace vanille.

SEASONAL - NOVEMBER

November 2022

49€ (starter, main course, cheese and dessert)

All the dishes can be separatly taken

(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)

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Beef tartare and cécina, salicornia, oyster in tempura.

Roasted squash with honey and nutmeg, grilled pumpkin, butternut pickles, espuma of fourme de Montbrison.

Celery cannelloni, haddock and curry, Breton langoustine, grapefruit.

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Free-range pork, filet mignon and spine cooked in two firings, boudin Basque, apple, pear and parsnip.

Grilled scallops, Jerusalem artichoke, watercress, sherry juice.

Roasted doe back, root chervil, kumquat, Asian juice.

*

Selection of season cheeses.

Half Saint Marcellin « Mère Richard ».

Cervelle des canuts.

Faisselle (cottage cheese of soft white cheese with the cream).

*

Candied pear, cacao streutzel, mascarpone, pear and red wine sorbet.

Praliné ice cream, hazelnut crumble, espuma dulcey, rawed mushrooms and grilled toast.

Caramelized « pain perdu », roasted pineapple with rhum, vanilla ice cream

 

Prix nets – Service compris

Restaurant THOMAS Lyon -
Restaurant THOMAS Lyon -