RESERVATION RESTAURANT THOMAS

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RESTAURANT

ACCUEILRESTAURANT

Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).

La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).

Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, LA POISSONNERIE, dédié aux produits de la mer, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huitres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON,  de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….

LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS

MENU ET PLATEAU DE FRUITS DE MER A EMPORTER

A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.

Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé

Plateaux de fruits de mer  :

La Marée (30 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
La Houle (50 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 spéciales d’Isigny – 6 creuses de Cancale n°3 – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison

 

Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019

Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !

Amitiés gourmandes. Thomas.

MIDI

Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€  avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert

Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).

SOIR - JANVIER 2024 - FEVRIER 2024

MENU DE SAISON

Janvier 2024 – Fevrier 2024

49€ (entrée, plat, fromage et dessert)

Tous les plats peuvent être pris séparément

(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)

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Gravlax de bœuf charolais, radicchio rôti, purée de carottes à l’orange et gingembre.
Risotto de céleri boule à la truffe noire Melanosporum, espuma parmesan.
Cabillaud confit à l’huile d’olive, épinards, citron confit et câpres frits.
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Caille désossée farcie aux herbes, coulis de cresson, pommes de terre fondantes, jus au xérès.
Rouget barbet grillé à la plancha, topinambour, jus d’arêtes acidulé aux épices douces.
Joue de porc braisée, poitrine grillée, boudin basque en cromesqui, polenta, épinard, maïs en espuma.

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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.

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Clémentine corse en déclinaison.
Variation de pommes granny smith, huile d’olive et estragon.
Pain perdu caramélisé, ananas rôti flambé au rhum, glace vanille.

SEASONAL - JANUARY 2024 - FEBRUARY 2024

January 2024 – February 2024

49€ (starter, main course, cheese and dessert)

All the dishes can be separatly taken

(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)

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Beef gravlax, roasted radish, carrot purée with orange and ginger.
Celery risotto with black truffle « melanosporum », parmesan cream.
Cod confit with olive oil, spinach, lemon, capers.

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Quail stuffed with herbs, coulis of cresson, melting potatoes.
Grilled red mullet, jerusalem artichoke, sweet spices juice.
Braised pork cheek, grilled bacon, black pudding cromesqui, polenta, spinach and corn cream.

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Selection of season cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (cottage cheese of soft white cheese with the cream).

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Corsican clementine declination.
Variation of apple, olive oil and tarragon.
Caramelized « pain perdu », roasted pineapple with rum, vanilla ice cream.

Restaurant Thomas - menu mars 2023 - carottes multicolores
Restaurant Thomas - menu mars 2023 - citrons de nices

Prix nets – Service compris

Restaurant THOMAS Lyon -
Restaurant THOMAS Lyon -