Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, …).
THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, LA POISSONNERIE, dédié aux produits de la mer, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huitres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Plateaux de fruits de mer :
La Marée (30 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
La Houle (50 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 spéciales d’Isigny – 6 creuses de Cancale n°3 – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 12 € (Consulter l’ardoise). Formules à 18€ avec un dessert et 22 € avec entrée et dessert.
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 36€ (Consulter l’ardoise).
Menu de saison 47€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément (Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)
Foie gras de canard cuit au gène de grenache servi froid, coing en condiment.
Velouté de patate douce, lait de coco, citronnelle, haddock fumé.
Crémeux de céleri boule infusé au café, filet mignon de porc caramélisé, salsifis.
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Queue de lotte bretonne rôtie, fenouil grillé, chou-rave, jus de volaille au Xérès.
Perdreau rouge de chasse fumé aux aiguilles de pin, châtaignes et panais.
Côte et ris d’agneau du bourbonnais rôtis au romarin, chou fleur grillé.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Variation au chocolat noir Valrhona.
Potimarron, café et praliné en déclinaison.
Pain perdu caramélisé, poires rôties, glace vanille.
Prix nets – Service compris
POUR TOUS LES JOURS
MENU A EMPORTER à 20€
Tous les jours, du lundi au dimanche
Entrée, poisson ou viande, dessert
Réservation par SMS au 06.74.82.33.12, en précisant votre choix de menu, le jour et l’heure de votre venue,
votre nom et votre numéro de téléphone.
exemple de SMS :
1 menu avec poisson
2 menus avec viande
1 bouteille de vin rosé
jeudi 12 novembre, 13h30
Monsieur Jean-Claude DUS…
06 31 .. .. ..
L’intégralité de notre carte des vins est disponible à emporter.
Nos plateaux de fruits de mer : huîtres, bulots, crevettes sont à découvrir également.
N’hésitez pas à nous faire part de plats que vous souhaiteriez (blanquette, pot au feu…)