RESERVATION RESTAURANT THOMAS

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RESTAURANT

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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).

La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, …).

THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, LA POISSONNERIE, dédié aux produits de la mer, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huitres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON,  de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….

LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS

MENU ET PLATEAU DE FRUITS DE MER A EMPORTER

A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.

Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé

Plateaux de fruits de mer  :

La Marée (30 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
La Houle (50 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 spéciales d’Isigny – 6 creuses de Cancale n°3 – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison

 

Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019

Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !

Amitiés gourmandes. Thomas.

MIDI

Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 12 € (Consulter l’ardoise). Formules à 18€  avec un dessert et 22 € avec entrée et dessert.

Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 36€ (Consulter l’ardoise).

SOIR

MENU DE SAISON

Décembre 2021 : 47€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément  (Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)

Ceviche de cabillaud à la clémentine, patate douce grillée, coulis de mâche.
Gravlax de magret de canard, endive rouge, châtaigne, panais, vinaigrette asiatique.
Huitres perles noires N°2 servies chaudes, épinards, cecina de Leon, émulsion iodée.

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Queue de lotte Bretonne grillée, cerfeuil tubéreux, sauce curry-coco-citronnelle.
Dos de sanglier rôti, épaule confite aux épices, agrumes et rigatoni farcies.
Suprême de poulet fermier de Bourgogne, langoustines grillées, salsifis, jus corsé de carapaces.

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Sélection de fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (fromage blanc de fromage blanc).

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Irish coffee revisité.
Baba aux agrumes, sorbet pamplemousse, ganache au chocolat blanc, praliné.
Pain perdu caramélisé, ananas rotis flambés au rhum, glace vanille

Prix nets – Service compris

Restaurant THOMAS Lyon -
Restaurant THOMAS Lyon -