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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, …).
THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, LA POISSONNERIE, dédié aux produits de la mer, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huitres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MENU ET PLATEAU DE FRUITS DE MER A EMPORTER
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Plateaux de fruits de mer :
La Marée (30 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
La Houle (50 euros) :
12 Fines de Charente (Marennes) – 6 spéciales d’Isigny – 6 creuses de Cancale n°3 – 6 crevettes bio de Madagascar – 6 bulots cuits maison
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 21€ avec plat et dessert
et 23 € avec entrée et plat
ou 21 € avec plat et dessert
ou 25 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 36€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - JUIN-JUILLET
MENU DE SAISON
Juin-Juillet 2022
49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Agneau du Bourbonnais aux saveurs d’Orient, pois-chiches grillés, boulgour à la menthe.
Gaspacho de betterave, fraises et pastèque, tartare végétal, herbes en tempura.
Filets de sardine de Méditerranée à la vénitienne, aubergine-aigre douce.
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Longe de Veau d’Auvergne, rôti rosé, fleurs de courgettes, jus à l’estragon.
Tataki de Thonine, choux fleurs en variation, sauce vierge à l’Asiatique.
Pintade en deux cuissons, suprême rôti au basilic, cuisse croustillante, aubergines et polenta.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Abricots crus et cuits, namelaka dulcey et sorbet yaourt.
Forêt noire revisitée.
Pain perdu caramélisé, poêlée de fruits rouges, glace vanille.
SEASONAL - JUNE-JULY
June-July 2022
49€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)
Lamb with Orient flavours, grilled chickpeas, mint bulgur.
Beetroot gazpacho, strawberries and watermelon, vegetal tartar, herbs.
Mediterranean’s sardine fillets Venetian-style, eggplants.
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Veal loin, roast, zucchini flower, estragon juice.
Tataki of red Tuna, cauliflower in variation and Asian sauce.
Guinea fowl, roasted supreme with basil, crispy thigs, eggplants and polenta.
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Selection of season cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (cottage cheese of soft white cheese with the cream).
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Raw and cooked apricot, dulce foam and yoghurt sorbet.
Cranberry Black Forest Cake revisited.
Caramelized « pain perdu », red berries, vanilla icecream
Prix nets – Service compris
