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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MENU A EMPORTER
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - OCTOBRE/NOVEMBRE 2024
MENU DE SAISON
Octobre/novembre 2024
49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Mosaïque de poireaux grillés, féta, pistache, miel et citron.
Gravlax de faux filet charolais à l’asiatique, coing fondant, espuma de pommes de terre.
Arancini au haddock et à l’encre de seiche, crème d’endives et émulsion citronnée.
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Lièvre de chasse à la royale, purée de céleri, pommes rôties, chutney.
Suprême de poulet fermier farci aux champignons des bois, potimarron grillé, bouillon corsé aux cèpes.
Saint-Jacques bretonnes gratinées, panais et fumet émulsionné aux noisettes.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Butternut, châtaigne et whisky en déclinaison.
Le millefeuille à la vanille de Madagascar.
Pain perdu caramélisé, poires rôties, coulis de chocolat.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soirs nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, huîtres…)
SEASONAL - OCTOBER/NOVEMBER 2024
October / november 2024
49€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)
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Grilled leeks, pistachio, honey and lemon.
Charolais beef gravlax with Asian sauce, melting quince, potato cream.
Arancini with haddock and squid ink, chicory cream and lemon emulsion.
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Hare « à la royale », celery purée, roast apples, chutney.
Sim supreme stuffed with wild mushrooms, grilled pumpkin, spicy stock.
Scallops of Brittany, parsnips ans hazelnut emulsion.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (cottage cheese of soft white cheese with the cream).
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Declinaison of butternut, chestnut and whisky.
Madagascar vanilla millefeuille.
Caramelized « pain perdu », roasted pears, chocolate coulis.
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Also every nights we suggest you our special dishes depends of the market (dry aged rib beef, oysters…)
Prix nets – Service compris
