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Les partenaires des restaurants THOMAS

Chaque jour, THOMAS sélectionne les meilleurs produits frais auprès de ses fournisseurs :

VIANDES, VOLAILLES & SALAISONS

LESSAGE Prestige : Viandes maturées)
SICABA (Coopérative Bourbons l’Archambaud (Allier)) : Boeuf Charollais / Agneau du Bourbonnais / Porc fermier d’Auvergne
Charcuterie TEYSSIER à St Agreve (07)
Claude SOUVIGNET Charcuterie artisanale – Tense (43)
Gourmet des pays de l’Ain : foie gras – gibiers
Volailles de l’EUREPEAIN : volailles
Pascal FLORI – Charcuterie artisanale Corse – Murato

POISSONS, COQUILLAGES & CRUSTACES

MARGAIN MAREE – Corbas : poissons marins et d’eaux douce
KELTIC SEAFARE ECOSSE (Iles de Sky) : Homards, langoustines, Saint Jacques
KELLY OYSTERS (Irlande) Baie de Galway : huitres plates sauvages
TRUITES du LIGNON (Fay sur Lignon – 43) : truites de montagnes

VINS

Matthieu PONSON – Domaine de PIEBLANCDomaine des CRÊTS
Alain VOGE – Cornas, Saint Joseph, Saint Peray, Côtes du Rhône

Vignerons de Cornas :
Thierry ALLEMAND
Auguste CLAPE
Mathieu BARRET
Stephane ROBERT
DOMAINE COURBIS
Catherine CUCHET-BELIANDO
Johann MICHEL
Vincent PARIS
Stephane MONTEZ
Jerôme DESPESSE
Franck BALTHAZAR
Patou et Henri DUMIEN SERRETTE
Guillaume GILLES
Mickael BOURG
Domaine LIONNET
David REYNAUD
Jacques LEMINICIER

PRODUITS FINS

AYME Truffes – Grignan 26
LA MERE RICHARD Fromagerie : Saint marcellin
Crèmerie de CHARLY : fromagerie
Laiterie GERENTES à Araules
Minoterie JOUVE – Le Chambon sur Lignon 43 : farine de seigle, farine complète

FRUITS & LEGUMES

Bail Distribution

LES DOUCEURS

Terre ADELICE (ardèche) : glaces traditionnelles
Chocolats VALRHONA – Cercle des Chefs
Saveurs du CACHEMIRE : Epices

Huitres Kelly Oyster – Galway

“Aisling” – Tyrone
Kilcolgan Co Galway – Phone: 00 353 (0)91 796 120 – Fax: 00 353 (0)91 796 720
Email: info@kellyoysters.com

Taste the Atlantic from Kelly Oysters on Vimeo.

Jim HANNAN Meats

http://www.hannanmeats.com/

Les maisons dans lesquelles Thomas a fait ses armes…

L’auberge de L’Ile à Lyon (Jean-Christophe Ansanay-Alex)
Léon de Lyon (Jean-Paul Lacombe)
Restaurant Chantecler de l’hotel Negresco à Nice (Dominique Le Stanc)
Villa Galici à Aix en Provence
Michel Chabran à Pont d’Isère

Echanges entre chefs

Chez L’Epicier à Montréal (Laurent Godbout) dans le cadre des entretiens Jacques Cartier.

Carnets et photos de voyage

Escapades et routes gourmandes sur www.carnets-voyage.com.
Magazine de l’évasion et de la découverte sur www.javade.com

Expositions

 Expo Photos Remy BLASQUEZ – Café THOMAS