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Les partenaires des restaurants THOMAS

Chaque jour, THOMAS sélectionne les meilleurs produits frais auprès de ses fournisseurs :

VIANDES, VOLAILLES & SALAISONS

LESSAGE Prestige : Viandes maturées)
SICABA (Coopérative Bourbons l’Archambaud (Allier)) : Boeuf Charollais / Agneau du Bourbonnais / Porc fermier d’Auvergne
Charcuterie TEYSSIER à St Agreve (07)
Claude SOUVIGNET Charcuterie artisanale – Tense (43)
Gourmet des pays de l’Ain : foie gras – gibiers
Volailles de l’EUREPEAIN : volailles
Pascal FLORI – Charcuterie artisanale Corse – Murato

POISSONS, COQUILLAGES & CRUSTACES

MARGAIN MAREE – Corbas : poissons marins et d’eaux douce
KELTIC SEAFARE ECOSSE (Iles de Sky) : Homards, langoustines, Saint Jacques
KELLY OYSTERS (Irlande) Baie de Galway : huitres plates sauvages
TRUITES du LIGNON (Fay sur Lignon – 43) : truites de montagnes

VINS

Matthieu PONSON – Domaine de PIEBLANCDomaine des CRÊTS
Alain VOGE – Cornas, Saint Joseph, Saint Peray, Côtes du Rhône

Vignerons de Cornas :
Thierry ALLEMAND
Auguste CLAPE
Mathieu BARRET
Stephane ROBERT
DOMAINE COURBIS
Catherine CUCHET-BELIANDO
Johann MICHEL
Vincent PARIS
Stephane MONTEZ
Jerôme DESPESSE
Franck BALTHAZAR
Patou et Henri DUMIEN SERRETTE
Guillaume GILLES
Mickael BOURG
Domaine LIONNET
David REYNAUD
Jacques LEMINICIER

PRODUITS FINS

AYME Truffes – Grignan 26
LA MERE RICHARD Fromagerie : Saint marcellin
Crèmerie de CHARLY : fromagerie
Laiterie GERENTES à Araules
Minoterie JOUVE – Le Chambon sur Lignon 43 : farine de seigle, farine complète

FRUITS & LEGUMES

Bail Distribution

LES DOUCEURS

Terre ADELICE (ardèche) : glaces traditionnelles
Chocolats VALRHONA – Cercle des Chefs
Saveurs du CACHEMIRE : Epices

Huitres Kelly Oyster – Galway

“Aisling” – Tyrone
Kilcolgan Co Galway – Phone: 00 353 (0)91 796 120 – Fax: 00 353 (0)91 796 720
Email: info@kellyoysters.com

Taste the Atlantic from Kelly Oysters on Vimeo.

Jim HANNAN Meats

http://www.hannanmeats.com/

Les maisons dans lesquelles Thomas a fait ses armes…

L’auberge de L’Ile à Lyon (Jean-Christophe Ansanay-Alex)
Léon de Lyon (Jean-Paul Lacombe)
Restaurant Chantecler de l’hotel Negresco à Nice (Dominique Le Stanc)
Villa Galici à Aix en Provence
Michel Chabran à Pont d’Isère

Echanges entre chefs

Chez L’Epicier à Montréal (Laurent Godbout) dans le cadre des entretiens Jacques Cartier.

Carnets et photos de voyage

Escapades et routes gourmandes sur www.carnets-voyage.com.
Magazine de l’évasion et de la découverte sur www.javade.com

Expositions

Véronique De Soultrait expose en permanence certaines de ses oeuvres (en vente) au Restaurant Thomas.
S. Lennie Bellew expose en permanence certaines de ses oeuvres en vente au Café Thomas.