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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
DÎNER EVENEMENTS 12 MAI 2026
MARDI 12 mai 2026
DÎNER ITALIEN
65€ /pers
Pizza aux légumes printaniers
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Fristo misto di mare
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Vitello Tonnato
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Linguine al Ragù
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Bistecca alla Fiorentina
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Assortiment de fromages
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Dessert surprise.
SOIR OCTOBRE/NOVEMBRE 2026
MENU DE SAISON
Octobre / Novembre 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Velouté de champignons, œuf parfait, pickles de girolles, espuma d’oignon caramélisé.
Purée de butternut rôti, coques et moules de bouchot, amandes grillées, potimarron.
Cromesquis de langue de bœuf, coulis d’épinards, crème au vieux comté, confiture de piment rouge.
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Râble de lapin du Père Laurent farci aux herbes, champignon gratiné, jus de carcasse au xérès.
Canard colvert de chasse en deux cuissons, navets au jus, oignons grelots, purée de carottes.
Rouget-barbet grillé à la plancha, lentilles vertes du Puy au lard fumé, jus d’arêtes au marc de grenache.
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Fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Gâteau au miel de Haute-Loire, sorbet au cidre, miel soufflé, compote de pommes.
Streusel aux noix, sorbet au raisin, pickles de raisin, gel au vin jaune.
Pain perdu caramélisé, poires rôties, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL OCTOBER/NOVEMBER 2026
October / November 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Mushroom velouté, soft egg, pickled chanterelle, caramelized onion espuma.
Roasted butternut squash purée, clams and mussels, toasted almonds, chestnut squash.
Beef tongue « Cromesquis », spinach coulis, Comté cheese cream, red pepper jam.
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Stuffed Rabbit, gratinated mushroom, sherry vinegar jus.
Wild mallard Duck prepared in two ways, glazed turnip, pearl onions, carrot purée.
Grilled red mullet, french green lentils and somked bacon, red wine fish jus.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint-Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Honey cake, cider sorbet, apple Variations.
Walnut streusel cake, grape sorbet, « Vin jaune » gel.
Caramelized « pain perdu », roasted pears, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
