.
Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - OCTOBRE/NOVEMBRE 2025
MENU DE SAISON
Octobre/Novembre 2025
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
*
Raviole de Haddock aux herbes, beurre blanc citronné, huile de ciboulette.
Bavette de bœuf Angus maturée façon ̈Tigre qui pleure ̈.
Croquette de jaune d’œuf, champignons d’automne, sauce Mornay au vieux parmesan.
*
Canard col vert de chasse, cuisse confite, magret rosé, céleri boule, poire au vin rouge, jus acidulé.
Joues de porc fermier laquées, citronnelle, gingembre, patates douces, légumes croquants.
Filet de Maigre en écailles de pommes de terre, épinards, fenouil braisé, émulsion au citron confit.
*
Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
*
Chou-fleur et amande en déclinaison.
Glace au cèpe, praliné noisette, crème mascarpone, sarrasin grillé
Pain perdu caramélisé, pommes rôties, caramel au beurre salé, glace vanille.
*
En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, couteaux gratinés, huîtres…)
SEASONAL - OCTOBER / NOVEMBER 2025
OCTOBER/NOVEMBER 2025
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
*
Haddock and herbs ravioli, beurre blanc, chive infused oil.
Dry-aged Angus flank steak, ¨Crying Tiger¨style.
Egg yolk croquette, autumn mushrooms, aged parmesan mornay sauce.
*
Wild mallard duck, confit leg, pink-seared breast, celeriac, red wine poached pear, tangy sauce.
Glazed free-range pork cheeks, lemongrass, ginger, sweet potatoes, crunchy vegetables.
Potato-scaled stone bass fillet, spinach, braised fennel, sweet lemon emulsion.
*
Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
*
Cauliflower and almond variations
Porcini mushroom ice cream, hazelnut praline, mascarpone cream, toasted buckwheat.
Caramelized « pain perdu », roasted apples, salted butter caramel, vanilla ice cream.
*
Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
