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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
DÎNER EVENEMENTS 12 MAI 2026
MARDI 12 mai 2026
DÎNER ITALIEN
65€ /pers
Pizza aux légumes printaniers
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Fristo misto di mare
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Vitello Tonnato
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Linguine al Ragù
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Bistecca alla Fiorentina
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Assortiment de fromages
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Dessert surprise.
SOIR - MAI/JUIN 2026
MENU DE SAISON
Mai / Juin 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Vitello Tonnato, espuma de thon, bresaola, thon séché aux poivres, câpres frites.
Maquereau breton flambé, ajoblanco, huile de sauge, groseilles.
Légumes verts printaniers, jaune d’œuf confit au vinaigre, fêta Ardéchoise, brioche aux baies roses.
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Raviole « al Ragù » de veau, jeunes légumes, jus d’osso bucco, huile d’estragon.
Suprême de poulet fermier de l’Ain au citron, grosse asperge blanche farcie et gratinée, pesto, jus de carcasse.
Rouget Barbet grillé à la plancha, aubergines et pois chiche au curry et coco, ketchup de poivron.
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Fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Déclinaison de rhubarbe et verveine.
Fraises, burrata, glace basilic et citron.
Pain perdu caramélisé, poêlée de cerises, glace vanille
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL - MAY/JUNE 2026
May / June 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Vitello Tonnato, tuna espuma, bresaola, pepper-cured tuna, fried capers.
Flamed mackerel, ajoblanco, sage oil, redcurrants.
Spring green vegetables, confit egg yolk, feta, pink peppercorn brioche.
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Veal ravioli « al Ragù », seasonal vegetables, jus osso bucco, tarragon oil.
Farm chicken supreme with lemon, stuffed and gratinated white asparagus,basil pesto, chicken gravy.
Grilled red mullet, eggplant and chickpeas with curry and coconut, red pepper ketchup.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Rhubarb and verbena in different textures.
Strawberries, burrata, lemon and basil ice cream.
Caramelized « pain perdu », seared cherries, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
