Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons). La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de Thierry Allemand, Crozes du Domaine Murinais, Saint Joseph de N.Chave....).
