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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - JUIN/JUILLET 2025
MENU DE SAISON
Juin/Juillet 2025
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Maquereau breton grillé et laqué, rhubarbe et groseilles.
Ceviche de légumes printaniers, leche de tigre, crémeux au piment d’Espelette.
Tartare de veau à l’italienne, courgettes marinées, fleurs en beignet.
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Pastilla d’épaule de cochon fermier, filet mignon au Raz el Hanout, carotte rôtie, déclinaison de courgettes.
Filet de pintade fermière au basilic, caponata, câpres frites, jus réduit au xérès.
Thonine de Méditerranée en tataki, aubergines fumées et marinées, sauce vierge aux fruits rouges.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Espuma de chèvre frais, glace à l’huile d’olive et basilic, olives noires.
Glace à la Chartreuse verte, rhubarbe, fruits rouges, streuzel cacao.
Pain perdu caramélisé, poêlée de cerises, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, couteaux gratinés, huîtres…)
SEASONAL - JUNE & JULY 2025
June, July 2025
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Grilled and lacquered Breton mackerel, rhubarb and redcurrants.
Spring vegetable ceviche, leche de tigre, chilli cream.
Italian-style veal tartare, courgettes, frittered flowers.
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Pork shoulder pastilla, fillet with raz el hanout, carrot, courgettes variation.
Farm guinea fowl with basil, caponata, fried capers.
Mediterranean tuna tataki, smocked and marineted aubergines, red fruit sauce.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Fresh goat’s cheese, olive oil and basil ice cream, black olives.
Green Chartreuse ice cream, rhubarb, red fruits.
Caramelized « pain perdu », pan-fried cherries, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
