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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MENU A EMPORTER
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - AVRIL / MAI 2024
MENU DE SAISON
Avril / Mai 2024
49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Magret de canard grillé, mariné à l’asiatique, chou-fleur épicé, pickles.
Filet de truite arc-en-ciel mi cuit, gratiné champignons et noix, sauce morille et vin jaune.
Chèvre frais et sec en déclinaison, miel, moutarde et roquette.
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Bœuf fin gras du Mezenc en deux cuissons, bouillon de pot-au-feu émulsionné, légumes printaniers, salade d’herbes.
Merlu de ligne grillé à la plancha, artichauts poivrades, jus de barigoule au citron confit, olives noires.
Râble de lapin farci au chorizo, coulis de poivrons au piment fumé, riz sauté aux légumes, encornet grillé.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Fenouil confit, glace réglisse, sablé à l’anis, gel citron et badiane.
Praliné, crumble noisette, glace au sarrasin grillé, cacao Valrhona.
Pain perdu caramélisé, poêlée de fraises, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soirs nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, huitres…)
SEASONAL - APRIL / MAY 2024
April / May 2024
49€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)
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Grilled duck breast, asian sauce, spicy cauliflower, pickels.
Half cooked rainbow trout, mushrooms, walnut and yellow wine sauce.
Fresh and dried goat’s cheese, honey, mustard and rocket.
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Two cooked beef, «pot-au-feu» soup emulsion, spring vegetables, herb salad.
Grilled line hake a la plancha, artichokes, barigoule juice with candied lemon, black olives.
Saddle of rabbit stuffet with chorizo, pepper coulis with smoked chilli, rice, vegetables, grilled squid.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (cottage cheese of soft white cheese with the cream).
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Candied fennel, liquorice ice cream, aniseed shortbread, lemon and star anise gelato.
Praliné, hazelnut crumble, toasted buckwheat ice cream, Valrhona cocoa.
Caramelized « pain perdu », pan-fried strawberries, vanilla ice cream.
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Also every nights we suggest you our special dishes depends of the market (dry aged rib beef, oysters…)
Prix nets – Service compris
