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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - SEPTEMBRE / OCTOBRE 2025
MENU DE SAISON
Septembre / Octobre 2025
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Omble chevalier des Cévennes, fenouil, nage acidulée, œufs de poisson.
Épaule de cochon effilochée, déclinaison de butternut, jus de cuisson à la moutarde.
Tartare végétal façon bistrot, prune grenadine en condiment, chips de pain.
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Cuisse de pintade fermière braisée au citron, focaccia, tomates et oignons confits, jus de carcasse.
Carré d’agneau rôti au romarin, aubergines fumées, grillées et acidulées, sauce aigrelette menthe et cumin.
Rouget barbet grillé, pieds de porc en cromesqui, cèpes, jus d’arêtes corsé au marc de syrah.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Variation pomme et épinard, samoussa croustillant.
Sorbet tomate-basilic, espuma chocolat blanc, crumble olive noire.
Pain perdu caramélisé, poêlée de prunes, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, couteaux gratinés, huîtres…)
SEASONAL - SEPTEMBER / OCTOBER 2025
SEPTEMBER / OCTOBER 2025
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Arctic char fish, fennel, fish eggs.
Pulled pork shoulder, butternut variation, mustard juice.
Bistro-style vegetable tartare, plum, bread chips.
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Roasted rack lamb with rosemary, eggplant variation, mint and cumin aigrelette sauce.
Grilled red mullet, pork feet in cromesqui, red wine juice.
Guinea fowl leg confit with lemon, candied tomato and onion, carcass juice.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Apple and spinach variation, crispy samossa.
Tomato and basil sorbet, white chocolate espuma, black olive crumble.
Caramelized « pain perdu », pan-fried plums, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
