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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
DÎNER EVENEMENTS 12 MAI 2026
MARDI 12 mai 2026
DÎNER ITALIEN
65€ /pers
Pizza aux légumes printaniers
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Fristo misto di mare
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Vitello Tonnato
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Linguine al Ragù
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Bistecca alla Fiorentina
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Assortiment de fromages
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Dessert surprise.
SOIR - AVRIL/MAI 2026
MENU DE SAISON
Avril/Mai 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Tartare de veau, coulis de cresson, oseille, moutarde glacée.
Bouillon froid de crevette à l’asiatique, coques bretonnes, pomelos, févettes, salicorne.
Tartelette croustillante, asperges blanches et vertes, gel au xérès.
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Demi-pigeonneau rôti, cuisse fondante, petits pois à la française, sucrine, lard fumé.
Côte et épaule d’agneau, légumes printaniers, condiment aux herbes, jus réduit thym-citron.
Dos de merlu grillé, fenouil, panisse aux olives noires, sauce putanesca, câpres frits.
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Fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Déclinaison de banane, cacahuète et citron vert.
Tacos avocat-pistache, sorbet citron-piment.
Pain perdu caramélisé, poires rôties, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL - APRIL/MAY 2026
APRIL / MAY 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Veal tartare, herbal cress coulis, sorrel, iced mustard.
Chilled Asian-style shrimp broth, cockles, grapefruit, broad beans, samphire.
Crispy tartlet, white and green asparagus, sherry gel.
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Roasted half squab, confit leg, french-style green peas, baby lettuce, smoked bacon.
Lamb rack and shoulder, spring vegetables, herbs condiment, thyme and lemon gravy.
Grilled hake fish, fennel, black olive panisse, putanesca sauce, fried capers.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Banana, peanut and lime in different textures.
Avocado and pistachio taco, lime and chili sorbet.
Caramelized « pain perdu », roasted pears, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
