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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MENU A EMPORTER
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - JUILLET 2024
MENU DE SAISON
Juillet 2024
49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Aubergine italienne aigre douce, fumée et en beignet, chèvre frais, figues en condiment.
Filet de maquereau en escabèche, piperade, sauce aigrelette à la moutarde, salade d’herbes.
Poitrine de cochon caramélisée, fleur de courgette farcie, tomate cœur de bœuf confite, vinaigrette asiatique.
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Tataki de thonine de méditerranée, déclinaison de courgettes, sauce vierge aux fruits rouges.
Veau français farci aux herbes, caponata, jus au xérès, roquette.
Filet de canette grillé à la plancha, confit d’échalotes, nectarines crues et cuites, pommes grenaille.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Pêches blanches infusées au basilic, en sorbet, espuma au chocolat blanc.
Melon et pastèque rôtis au miel et vinaigre, financier et glace à la lavande, gaspacho glacé.
Pain perdu caramélisé, poêlée d’abricots, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soirs nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, huîtres…)
SEASONAL - JULY 2024
July 2024
49€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)
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Eggplant déclinaison, fresh goat’s cheese, fig condiment.
Mackerel fillet in escabeche, piperade, mustard sauce, herb salad.
Caramelised pork belly, stuffed zucchini flower, tomato confit, Asian vinaigrette.
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Mediterranean tuna tataki, zucchini déclinaison, red fruit sauce.
French veal stuffed with herbs, caponata, rocket.
Grilled duck fillet, shallot confit, raw and cooked nectarines, fresh potatoes.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (cottage cheese of soft white cheese with the cream).
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White peaches infused with basil, sorbet, white chocolate cream.
Melon and watermelon roasted with honey and vinegrar, cake and ice cream of lavender, iced gazpacho.
Caramelized « pain perdu », pan-fried apricots, vanilla ice cream.
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Also every nights we suggest you our special dishes depends of the market (dry aged rib beef, oysters…)
Prix nets – Service compris
