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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - DECEMBRE 2025/JANVIER 2026
MENU DE SAISON
Décembre 2025 / Janvier 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Effiloché de cuisse de canard, chutney d’oignons doux aux épices, espuma de pommes de terre, pickles.
Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive, wasabi au citron, pistaches, œufs de poissons.
Tatin d’échalotes, houmous de betteraves, menthe fraîche.
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Filet de bœuf maturé piqué aux anchois, joues de bœuf confites, blettes, panisse aux olives, jus de daube à la niçoise.
Chou farci à la perdrix rouge, cuisse croustillante, foie gras, déclinaison de choux, bouillon corsé.
Rouget Barbet grillé à la plancha, carottes, orange, espuma au chorizo.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Glace à l’immortelle, chartreuse jaune, agrumes, madeleine.
Pain d’épice, poire, coing, orange curd.
Pain perdu caramélisé à l’orange, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, couteaux gratinés, huîtres…)
SEASONAL - DECEMBER 2025/JANUARY 2026
DECEMBER 2025 / JANUARY 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Shredded duck leg, spicy sweet onion chutney, potato espuma, pickles.
Olive oil-confit cod fish, lemon wasabi, pistachios, fish roe.
Caramelized shallots tarte tatin, beetroot hummus, fresh mint.
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Dry-aged beef with anchovies, braised beef cheeks, swiss chard, olive panisse, niçoise-style daube sauce.
Red partridge stuffed in cabbage, crispy confit leg , cabbage variation, intense broth.
Grilled red mullet, carotts, orange, chorizo espuma.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Immortelle ice cream, yellow chartreuse, citrus, madeleine.
Gingerbread, pear, quince, orange curd.
Orange & caramel « pain perdu », vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
