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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - MARS / AVRIL 2026
MENU DE SAISON
Mars/Avril 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Lapin du ̈Père Laurent ̈ farci aux herbes et foie gras, jus réduit en vinaigrette, salade croquante, endive.
Truite des Cévennes confite à l’huile d’olive, condiment ail-gingembre, fenouil, émulsion au citron confit.
Variation de panais, coco et curry en différentes textures.
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Chevreau de Bourgogne rôti, artichauts poivrades, barigoule et chips, jus de carcasse corsé.
Cuisse de pintade fermière en deux cuissons, pommes rattes, ail des ours, jus réduit.
Encornet breton farci, longuement braisé, purée de maïs, jus pimenté.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Blanc manger coco, glace piña colada, ananas, fruit de la passion.
Glace aux baies des Cimes, sablé et ganache au poivre Voatsiperifery et chocolat, crème au café.
Pain perdu caramélisé, coulis à la praline de Saint Genix, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL - MARCH/APRIL 2026
MARCH / APRIL 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Rabbit stuffed with herbs and foie gras, light dressing, chicory and crunchy salad.
Trout olive oil confit, garlic and ginger, fennel, lemon emulsion.
Parsnip, coconut and curry in different ways.
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Roasted small goat, white wine artichokes, gravy sauce.
Farm-raised guinea fowl leg, roasted potatoes, wild garlic, intense jus.
Vegetables and tomato stuffed Squid, corn purée, slightly spicy sauce.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Coconut flan, piña colada ice cream, pineapple, passion fruit.
Wild berry ice cream, shortbread, chocolate and wild pepper ganache, coffee cream.
Caramelized « pain perdu », Saint-Genix praline coulis, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
