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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
DÎNER EVENEMENTS 12 MAI 2026
MARDI 12 mai 2026
DÎNER ITALIEN
65€ /pers
Pizza aux légumes printaniers
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Fristo misto di mare
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Vitello Tonnato
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Linguine al Ragù
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Bistecca alla Fiorentina
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Assortiment de fromages
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Dessert surprise.
SOIR JUILLET/AOÛT 2026
MENU DE SAISON
Juillet / Août 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Pastrami de joue de bœuf, crème de maïs, aubergine aigre douce, ail confit.
Tartare de moules de bouchot au curry, courgettes acidulées, sauce aigrelette, noix de cajou.
Carottes fanes et poivrons multicolores en déclinaison.
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Jambon de porcelet braisé au foin de Haute Loire, pommes de terre grenailles, légumes rôtis, jus corsé.
Pintade fermière farcie aux herbes, épinards et gnocchis, jus de carcasse au vin rouge, olives noires.
Tataki de thonine de méditerranée, fruits rouges, hibiscus, légumes croquants.
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Fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Tartare de fraise et tomate à l’estragon, glace à la tomate, crumble d’olives noires.
Pêches rôties, glace pêche et clou de girofle, croquants, voile à la pêche blanche.
Pain perdu caramélisé, poêlée de fruits rouges, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL - JULY/AUGUST 2026
July / August 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Beef Cheek pastrami, corn cream, sweet and sour eggplant, confit garlic.
Mussel tartare with curry, pickled zucchini, creamy aigrelette sauce, cashew nuts.
Carrots and bell peppers in differents textures.
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Hay smoked suckling pig ham, potatoes, roasted vegetables, gravy.
Herb stuffed free-range guinea fowl, spinach and gnocchi, red wine sauce, black olives.
Mediterranean little tunny tataki, red berries, hibiscus, crunchy seasonal vegetables.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Strawberry and tomato tartare, tarragon, tomato ice cream, black olive crumble.
Roasted peaches, peach and clove ice cream, almonds and hazelnuts biscuit.
Caramelized « pain perdu », red fruits, vanilla ice cream
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
