.
Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 24€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 24 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
DÎNER EVENEMENTS 12 MAI 2026
MARDI 12 mai 2026
DÎNER ITALIEN
65€ /pers
Pizza aux légumes printaniers
***
Fristo misto di mare
***
Vitello Tonnato
***
Linguine al Ragù
***
Bistecca alla Fiorentina
***
Assortiment de fromages
***
Dessert surprise.
SOIR NOVEMBRE 2026
MENU DE SAISON
Novembre 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
*
Tartare de St Jacques bretonnes, haddock, endives caramélisées au curry, citron vert.
Cœurs de canard fumés et rôtis, betteraves acidulées, mayonnaise au sésame noir.
Œuf mollet pané, poireaux confits, tempura et pesto de shiso.
*
Porc fermier d’auvergne à l’asiatique : Cromesquis d’épaule confite & échine fondante grillée à la plancha, patate douce, jus acidulé.
Perdreau rouge de chasse : suprême rôti sur le coffre & cuisse confite, Embeurrée de choux, jus de carcasse au foie gras.
Encornet farci aux légumes et chorizo, purée de panais, jus corsé au vin rouge et piment fumé.
*
Fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
*
Butternut, épices douces, pamplemousse rose.
Déclinaison de châtaignes et coings.
Pain perdu caramélisé, pommes rôties et caramel au beurre salé, glace vanille.
*
En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL NOVEMBER 2026
November 2026
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
*
Scallop tartare, haddock, caramelised chicory, lime.
Smoked duck hearts, tangy beetroots, black sesame mayonnaise.
Breaded soft-boiled egg, slow-cooked leeks, tempura and shiso pesto.
*
French mountain farm pork asian-inspired : crispy confit shoulder croquettes & grilled neck, sweet potato, sour jus.
Wild red partridge : roasted breast & confit leg, buttery cabbage and rich carcass jus.
Stuffed squid with vegetables and chorizo, parsnip purée, red wine sauce.
*
Selection of seasonal cheeses.
Half Saint-Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
*
Butternut squash, delicate spices, pink grapefruit.
Chestnut and Quince variation.
Caramelized « pain perdu », roasted apple and salted caramel, vanilla ice cream.
*
Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
