.
Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
DÎNER EVENEMENTS 12 MAI 2026
MARDI 12 mai 2026
DÎNER ITALIEN
65€ /pers
Pizza aux légumes printaniers
***
Fristo misto di mare
***
Vitello Tonnato
***
Linguine al Ragù
***
Bistecca alla Fiorentina
***
Assortiment de fromages
***
Dessert surprise.
SOIR SEPTEMBRE/OCTOBRE 2026
MENU DE SAISON
Septembre / Octobre 2026
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
*
Pressé de paleron de bœuf charolais cuit comme un “Phô“, salade vietnamienne croquante.
Ceviche de bonite aux fruits rouges, patate douce rôtie, maïs croquant.
Pastilla de légumes d’été, jus végétal corsé, condiment de poivron pimenté.
*
Épaule d’agneau fondante, aubergine laquée au miso, caviar d’aubergine fumée, jus corsé.
Pigeonneau farci, chutney de figues et figues rôties, céleri, jus acidulé.
Lotte bretonne grillée, nage de légumes à la vanille bourbon, gingembre et lait de coco.
*
Fromages de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
*
Glace café et sarrasin, financier amande, gel café.
Sorbet melon et cardamome verte, tartare de melon au basilic, espuma de cream-cheese.
Pain perdu caramélisé, poêlée de mirabelles, glace vanille.
*
En plus du menu de saison, retrouvez chaque soir nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(Côte de bœuf maturée, Couteaux gratinés, Huîtres…)
SEASONAL - SEPTEMBER/OCTOBER 2026
September / October
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
*
Cold-pressed Charolais beef “Phô“ style, crunchy Vietnamese salad.
Bonito ceviche with red berries, sweet potato and corn.
Summer vegetables pastilla, vegetal juice, spicy pepper condiment.
*
Pulled lamb shoulder, miso eggplant, smoked eggplant caviar, full-bodied jus.
Stuffed pigeon, roasted figs & figs chutney, celery, sour juice.
Grilled monkfish, vegetables in a vanilla, ginger, lemongrass and coconut milk broth.
*
Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
« Cervelle des canuts ».
Faisselle (soft cottage cheese with cream)
*.
Coffee and buckwheat ice cream, almond financier, coffee gel.
Melon and cardamom sorbet, basil infused melon tartare, cream cheese espuma.
Caramelized « pain perdu », pan-fried mirabelles, vanilla ice cream.
*
Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
