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Restaurant THOMAS Lyon - menu de saison - Filet de Veau46

MENU DE SAISON : AOUT 2018

Menu de saison 47€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément (Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)

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Pressé de lapin aux herbes, abricot rôti, crème de laitue, jus à la moutarde.

Tataki de bonite de Saint Jean de Luz, tomate façon rougaille, salade d’herbes.

Oeuf de ferme mollet, pané et frit, piperade, coulis de piquillos.

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Filet de veau Français rôti au lard fumé, langoustine grillée, jus de carapasse à la verveine.

Dos de merlu de ligne grillé à la plancha, ratatouille, vierge de légumes.

Suprême de pintade fermière farci aux légumes secs et ras-el hanout, taboulé de boulgour.

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Fromage de saison.

Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».

Cervelle des canuts.

Faisselle de fromage frais à la crème.

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Tarte sablée, fromage blanc, pêche blanche rôtie et « Bellini ».

Tomates, framboises, poivrons rouges, poivre de Taïwan.

Pain perdu caramélisé aux abricots de la Vallée du Rhône, glace vanille.

Tomates, framboises, poivrons rouges, poivre de Taïwan.