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Restaurant Thomas Lyon - Menu novembre 2017

RESTAURANT THOMAS – menu novembre 2017

MIDI
Retour du marché

Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis accompagnés d’une salade sont proposés à 12 € (Consulter l’ardoise). Formules à 18 € avec un dessert et 22 € avec entrée et dessert.
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat du menu du soir vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 33€ (Consulter l’ardoise).

SOIR
Menu de saison 47€ (entrée, plat, fromage et dessert)

Tous les plats peuvent être pris séparément (Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)

Entrées

  • Perdrix rouge, foie gras et choux vert en pressé tiède, jus de carcasse au Xérès.
  • Raviole de champignons des bois, émulsion de bouillon de volaille à la cardamome noire.
  • Cromesquis d’artichaut camus, légumes de saisons rôtis, jus à la verveine.

Plats

  • Côte de veau de l’Allier aux champignons, flans de butternut et pommes de terre confites.
  • Filet de truite fario de Savoie gratiné aux noix, panais en variation, beurre blanc anisé.
  • Lièvre de chasse façon Royale, céleris boule et coing en superposition.

Fromage de saison.

  • Demi Saint Marcellin ‘La Mère Richard’.
  • Cervelle des canuts.
  • Faisselle de fromage frais à la crème.

Desserts

  • Pain perdu caramélisé aux poires, glace caramel au beurre salé.
  • Banane rôtie, croquant à la noix fraîche, confiture de lait et graines d’anis.
  • Potimarron, châtaigne et orange en variation.