RESTAURANT THOMAS – menu novembre 2017
MIDI
Retour du marché
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis accompagnés d’une salade sont proposés à 12 € (Consulter l’ardoise). Formules à 18 € avec un dessert et 22 € avec entrée et dessert.
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat du menu du soir vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 33€ (Consulter l’ardoise).
SOIR
Menu de saison 47€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément (Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)
Entrées
- Perdrix rouge, foie gras et choux vert en pressé tiède, jus de carcasse au Xérès.
- Raviole de champignons des bois, émulsion de bouillon de volaille à la cardamome noire.
- Cromesquis d’artichaut camus, légumes de saisons rôtis, jus à la verveine.
Plats
- Côte de veau de l’Allier aux champignons, flans de butternut et pommes de terre confites.
- Filet de truite fario de Savoie gratiné aux noix, panais en variation, beurre blanc anisé.
- Lièvre de chasse façon Royale, céleris boule et coing en superposition.
Fromage de saison.
- Demi Saint Marcellin ‘La Mère Richard’.
- Cervelle des canuts.
- Faisselle de fromage frais à la crème.
Desserts
- Pain perdu caramélisé aux poires, glace caramel au beurre salé.
- Banane rôtie, croquant à la noix fraîche, confiture de lait et graines d’anis.
- Potimarron, châtaigne et orange en variation.
