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Restaurant THOMAS Lyon - menu mai 2018 - Filet de boeuf Charolais farci aux olives de Kalamata, betteraves fumées, asperges vertes, jus balsamique

MENU DE SAISON : MAI 2018

MENU DE SAISON

47€ (entrée, plat, fromage et dessert)

Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)

Oeuf de ferme mollet, asperges vertes, jus de volaille aux morilles.
Tartare de veau Français, parmesan, artichauts acidulés, pesto.
Gros ravioli ouvert, espuma de petits pois, pois gourmands,
langoustine grillée.

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Chevreau rôti entier à la broche, condiments d’herbes, légumes verts, jus de carcasse.
Filet de boeuf Charolais farci aux olives de Kalamata, betteraves fumées, asperges vertes, jus balsamique.
Dos de Sandre sauvage grillé, asperges blanches rôties, quenelle à l’ail des ours, sauce Syrah.

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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.

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Spéculos, premières fraises, menthe et vinaigre de Pedro Ximenez.
Chèvre frais, miel et carotte en variation.
Pain perdu caramélisé, ananas rôti, glace vanille.

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Restaurant THOMAS Lyon - Dos de Sandre sauvage grillé, asperges blanches rôties, quenelle à l’ail des ours, sauce Syrah.