MENU DE SAISON : JUILLET 2018

MENU DE SAISON : JUILLET 2018

Menu de saison 47€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément (Entrée 16€, Plat 26€, Fromage 7€, Dessert 7€)

Tentacule de poulpe de Galice grillée à la plancha, légumes de saison, aïoli en espuma.

Mozzarelle de Bufflonne au lait cru fumée au laurier, gaspacho fraise-tomate.

Boeuf Simmental cuit au sel, légumes crus et cuits en cannelloni, réduction Asiatique.

*

Filet de canette des Dombes rôti, fruits et légumes de saison, jus acidulé.

Dos de maigre de ligne grillé, jus de coquillages au foin, raviole de légumes.

Agneau noir du Velay rôti rosé, courgettes et polenta, jus à la sarriette.

*

Fromage de saison.

Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».

Cervelle des canuts.

Faisselle de fromage frais à la crème.

*

Riz au lait, abricots de la Vallée du Rhône crus et cuits.

Melon, fenouil et verveine en variation.

Pain perdu caramélisé, poêlée de fruits rouges, glace vanille.